Corrigé détaillé Centrale Physique Chimie 2 TSI 2020
Différentes méthodes de conservation des aliments
- 50 questions corrigées
- Sujet moyen
- Faisable en TSI1 : 30 questions sur 50, parties I, III et IV.C
- Vérifié question par question
Ce sujet transversal aborde la problématique globale de la conservation des denrées alimentaires à travers ses aspects physiques et chimiques. La première moitié, résolument thermodynamique, explore les procédés frigorifiques : une machine tritherme sans apport de travail mécanique (machine à absorption d'ammoniac), un cycle classique à compression de vapeur de fluide frigorigène R134a analysé sur diagramme , ainsi qu'une approche innovante fondée sur l'effet magnétocalorique du gadolinium.
La seconde moitié est consacrée à la chimie des additifs de conservation : un dosage indirect par iodométrie de l'acide ascorbique (vitamine C) appuyé sur un diagramme potentiel-pH superposé, puis l'étude thermodynamique de la dissolution de l'acide benzoïque via la relation de Van 't Hoff. D'un abord très formateur et sans piège calculatoire, cette épreuve constitue un excellent entraînement pour réviser les diagrammes thermodynamiques, les systèmes ouverts industriels et les équilibres d'oxydoréduction.
En bref sur ce sujet
- Difficulté
- Moyen, d'après les résultats et le rapport du jury (moyenne 6,89/20)
- Temps estimé
- ≈ 2 h 55 pour tout traiter, pour une épreuve de 4 h (estimation question par question, candidat bien préparé)
- Chapitres
- Machines thermiques et systèmes ouverts45 %
- Oxydoréduction et électrochimie15 %
- Premier et second principes de la thermodynamique15 %
- Réactions en solution aqueuse : acide-base, précipitation, complexation12 %
Part des questions du sujet.
- Première année
Oui en TSI1 : 30 questions sur 50, parties I, III et IV.C.
Où gagner des points
Rapides et accessibles (46) : difficulté 1 ou 2 sur 4, 5 minutes au plus.
Résultat donné (1) : l'énoncé fournit le résultat, utilisable pour la suite même sans l'avoir établi.
Points à signaler : parties indépendantes, ambiguïté, données en annexe
Parties indépendantes
Ambiguïté
Données en annexe
Comment utiliser ce corrigé
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Partie I : Machine frigorifique à absorption
Question 1
IntermédiaireTemps estimé : ≈ 4 min- Raisonnement qualitatif
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : détente de joule-thomson, enthalpie
À partir de considérations simples, expliquer ces deux hypothèses. On pourra raisonner sur l'humidité de l'air et préciser le modèle de détente.
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Associer le changement d'état liquide-vapeur (endothermique) à l'évaporation de l'eau, et modéliser le passage de l'air par les crevasses comme une détente de Joule-Thomson ou Joule-Gay-Lussac avec abaissement thermique.
Voir la stratégieStratégie
Pour répondre à cette question qualitative :
- Analyser l'évaporation de l'eau sous l'angle thermodynamique (enthalpie de changement d'état) et préciser le rôle de l'humidité relative de l'air.
- Proposer un modèle thermodynamique simple pour la détente de l'air dans les crevasses (détente adiabatique réversible d'un gaz parfait) et en déduire la variation de température via les relations de Laplace.
Voir la réponse courteRéponse courte
Justification de la détente isenthalpique sans travail utile et du rôle de l'humidité de l'air ambiant.
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1. Évaporation de l'eau :
- L'évaporation de l'eau liquide en vapeur est une transition de phase endothermique : l'enthalpie massique de vaporisation est positive (\Delta h_{\text{vap}} > 0).
- Si l'air circulant dans la grotte n'est pas saturé en humidité (taux d'humidité relative strictement inférieur à 100\,\%, soit une pression partielle d'eau P_{\mathrm{H}_2\mathrm{O}} inférieure à la pression de vapeur saturante P_{\text{sat}}(T)), l'eau présente sur les parois ou le sol s'évapore spontanément.
- Pour fournir la chaleur latente requise, l'eau prélève de l'énergie thermique sous forme de transfert thermique à l'air environnant et aux parois de la grotte, ce qui provoque une diminution de leur température.
2. Détente de l'air dans les crevasses :
- L'air s'engouffre dans des crevasses ou conduits étroits sous l'effet d'une différence de pression (vent, tirage thermique).
- La traversée étant rapide à travers un milieu rocheux massif, les transferts thermiques avec les parois peuvent être négligés à l'échelle du temps d'écoulement : on modélise l'écoulement par une détente adiabatique réversible d'un gaz parfait (modèle de l'air diatomique de rapport des capacités thermiques \gamma \approx 1{,}4).
La loi de Laplace s'écrit alors :
T \, P^{\frac{1-\gamma}{\gamma}} = \text{cte} \quad \implies \quad T = T_0 \left(\frac{P}{P_0}\right)^{\frac{\gamma - 1}{\gamma}}- Comme \gamma > 1, l'exposant \frac{\gamma - 1}{\gamma} est strictement positif. Lors de la détente, la pression diminue (P < P_0), ce qui entraîne nécessairement un abaissement de la température (T < T_0).
Question 2
Application directeTemps estimé : ≈ 3 min- Raisonnement qualitatif
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : machine trithermique, transfert thermique
Déterminer les signes des transferts thermiques , et .
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Préciser pour chaque thermostat s'il cède de l'énergie au fluide ou s'il en reçoit : le fluide refroidit l'enceinte froide (Q_3 > 0), est chauffé par le brûleur (Q_1 > 0) et évacue sa chaleur vers la pièce (Q_2 < 0).
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Signes des transferts thermiques : Q_1 > 0 reçu du bouilleur, Q_3 > 0 reçu de la source froide, Q_2 < 0 cédé au milieu ambiant.
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Le fluide frigorigène décrit un cycle thermodynamique au contact de trois sources thermiques et sans apport de travail mécanique (W = 0). Les grandeurs Q_1, Q_2 et Q_3 sont les transferts thermiques algébriques reçus par le fluide :
Source froide à T_3 : Le but de la machine étant de refroidir l'enceinte, celle-ci doit céder de la chaleur au fluide. Le fluide reçoit donc de la chaleur de la source froide :
Q_3 > 0Source chaude à T_1 : En l'absence de travail mécanique (W = 0), l'énergie nécessaire pour faire fonctionner le cycle est apportée sous forme thermique par le système de chauffage (le brûleur). Le fluide reçoit donc de l'énergie de la source chaude :
Q_1 > 0Source tiède à T_2 : D'après le premier principe de la thermodynamique appliqué au fluide sur un cycle complet :
\Delta U = W + Q_1 + Q_2 + Q_3 = 0Comme W = 0, il vient :
Q_2 = -(Q_1 + Q_3)Puisque Q_1 > 0 et Q_3 > 0, on en déduit nécessairement :
Q_2 < 0Le fluide évacue donc de la chaleur vers l'atmosphère ambiante (la salle).
Résultat
Question 3
IntermédiaireTemps estimé : ≈ 4 min- Calcul littéral
- Raisonnement qualitatif
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : premier principe, machine trithermique
Comparer les valeurs absolues et . Commenter.
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Appliquer le premier principe au fluide sur un cycle complet en remarquant que le travail mécanique échangé est nul (W = 0).
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Bilan du premier principe sur un cycle : Q_1 + Q_2 + Q_3 = 0 d'où |Q_2| = |Q_1| + |Q_3| > |Q_1|.
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D'après le premier principe de la thermodynamique appliqué au fluide sur un cycle complet (pour lequel \Delta U = 0) en l'absence de travail mécanique reçu (W = 0) :
Compte tenu des signes établis à la question Q2 (Q_1 > 0, Q_2 < 0 et Q_3 > 0), on en déduit :
Comme la machine extrait de la chaleur de l'enceinte froide (Q_3 > 0), il vient immédiatement :
Commentaire : La source tiède (l'air de la salle) reçoit l'intégralité de l'énergie thermique apportée au fluide. Elle doit donc évacuer à la fois le transfert thermique Q_1 fourni par le brûleur (source d'énergie nécessaire au fonctionnement de la machine) et le transfert thermique Q_3 extrait de l'enceinte à refroidir. Par conséquent, un réfrigérateur à absorption réchauffe nécessairement la pièce dans laquelle il est installé.
Résultat
Question 4
Application directeTemps estimé : ≈ 3 min- Question de cours
- Calcul littéral
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : coefficient de performance, machine frigorifique
Définir le coefficient de performance (noté ) de cette machine et donner son expression littérale.
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Rapporter l'énergie utilement extraite à la source froide à l'énergie thermique coûteuse fournie par le système de chauffage.
Voir la réponse courteRéponse courte
Définition énergétique du COP : rapport du transfert utile Q_3 sur l'énergie thermique consommée Q_1.
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Pour une machine thermique, le coefficient de performance (\mathrm{COP}) est défini comme le rapport entre l'énergie utilement transférée et l'énergie coûteuse qu'il faut fournir au système :
Dans le cas de ce réfrigérateur à absorption :
- Effet utile : extraire de l'énergie thermique de la source froide (l'enceinte à refroidir), ce qui correspond au transfert thermique reçu par le fluide frigorigène depuis cette source, soit Q_3 > 0 ;
- Coût énergétique : l'énergie motrice apportée au système pour faire fonctionner la machine sans apport de travail mécanique (W = 0), qui est ici le transfert thermique fourni par la source chaude (le brûleur), soit Q_1 > 0.
Comme Q_1 et Q_3 sont tous deux strictement positifs d'après la question Q2, l'expression littérale du coefficient de performance est :
Résultat
Question 5
IntermédiaireTemps estimé : ≈ 8 min- Incontournable
- Mise en équation
- Calcul littéral
- Résultat donné : utilisable pour la suite
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : inégalité de clausius, machine trithermique
En utilisant les deux principes de la thermodynamique sur un cycle, montrer que . On exprimera en fonction de , et .
Voir l'indiceIndice
Combiner le premier principe sur un cycle avec l'inégalité de Clausius pour éliminer le transfert thermique Q_2 échangé avec la source intermédiaire.
Voir la stratégieStratégie
- Appliquer le premier principe de la thermodynamique au fluide sur un cycle (W=0) afin d'exprimer Q_2 en fonction de Q_1 et Q_3.
- Appliquer le second principe (inégalité de Clausius) sur un cycle et y substituer Q_2.
- Isoler le rapport \mathrm{COP} = \dfrac{Q_3}{Q_1} en veillant au signe des différents termes.
Voir la réponse courteRéponse courte
Combinaison du premier principe et de l'inégalité de Clausius pour établir l'expression du \mathrm{COP}_{\max}(T_1, T_2, T_3).
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Considérons le fluide décrivant un cycle fermé au contact des trois thermostats.
1. Premier principe de la thermodynamique : L'énergie interne U étant une fonction d'état, sa variation sur un cycle est nulle. En l'absence de travail mécanique (W = 0) :
2. Second principe de la thermodynamique : L'entropie S étant également une fonction d'état, on a sur un cycle :
où l'entropie échangée s'écrit S_e = \dfrac{Q_1}{T_1} + \dfrac{Q_2}{T_2} + \dfrac{Q_3}{T_3} et l'entropie créée vérifie S_c \geqslant 0 (avec égalité pour un cycle réversible). Il en résulte l'inégalité de Clausius :
3. Élimination de Q_2 et encadrement du COP : En remplaçant Q_2 par -(Q_1 + Q_3), l'inégalité devient :
Comme T_1 > T_2 > T_3, les facteurs (T_2 - T_3) et (T_1 - T_2) sont strictement positifs. De plus, Q_1 > 0 d'après Q2. En divisant par Q_1 > 0 et par \dfrac{T_2 - T_3}{T_2 T_3} > 0, le sens de l'inégalité est conservé :
Comme \mathrm{COP} = \dfrac{Q_3}{Q_1} (d'après la question Q4), on en déduit :
avec :
Résultat
Question déjà tombée ailleurs
Question 6
IntermédiaireTemps estimé : ≈ 4 min- Calcul littéral
- Raisonnement qualitatif
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : coefficient de performance, cycle de carnot
Étudier la limite de lorsque la température du système de chauffage de la machine devient très grande. Interpréter l'expression obtenue.
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Calculer la limite quand T_1 \to +\infty et reconnaître l'expression du COP maximal d'une machine ditherme réversible opérant entre T_3 et T_2.
Voir la réponse courteRéponse courte
Limite quand T_1 \to \infty : on retrouve le COP théorique maximal de la machine ditherme de Carnot entre T_3 et T_2.
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D'après le résultat de la question Q5, le coefficient de performance maximal s'écrit :
Lorsque la température T_1 du système de chauffage devient très grande devant T_2 (T_1 \to +\infty), le rapport \frac{T_2}{T_1} tend vers zéro. On en déduit immédiatement la limite :
Interprétation physique :
Une machine tritherme réversible peut être modélisée comme le couplage interne sans travail extérieur entre :
- un moteur thermique de Carnot fonctionnant entre la source chaude (T_1) et la source tiède (T_2), dont le rendement est \eta_C = 1 - \dfrac{T_2}{T_1} ;
- une machine frigorifique ditherme réversible de Carnot fonctionnant entre la source froide (T_3) et la source tiède (T_2), dont le coefficient de performance vaut \mathrm{COP}_{\text{Carnot}} = \dfrac{T_3}{T_2 - T_3}.
Le coefficient global s'écrit comme le produit : \mathrm{COP}_{\max} = \eta_C \times \mathrm{COP}_{\text{Carnot}}.
Lorsque T_1 \to +\infty, le rendement du moteur de Carnot tend vers sa valeur théorique maximale : \eta_C \to 1. L'intégralité du transfert thermique Q_1 fourni à très haute température devient équivalente à un travail mécanique noble. La machine à absorption se comporte alors idéalement comme un réfrigérateur ditherme réversible (à compression mécanique) opérant entre la source froide à T_3 et l'ambiance à T_2.
Résultat
Question 7
Application directeTemps estimé : ≈ 3 min- Raisonnement qualitatif
- Faisable en première année (toutes filières)
Notions : machine frigorifique à absorption, machine thermique
Quel avantage de ce type de machine peut-on prévoir par rapport à une machine à compression de fluide ?
Voir l'indiceIndice
Penser à l'absence de pièces mécaniques en mouvement (compresseur), ce qui réduit l'usure, les nuisances sonores et permet d'utiliser directement une source de chaleur (solaire, gaz).
Voir la réponse courteRéponse courte
Absence de compresseur mécanique : silence de fonctionnement, maintenance réduite et valorisation de chaleur résiduelle ou solaire.
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Par rapport à une machine à compression de vapeur, le réfrigérateur à absorption présente plusieurs avantages déterminants découlant de son principe de fonctionnement tritherme :
- Absence de compresseur mécanique (absence de pièces mobiles) : le système ne comportant pas de moteur ni de piston de compression, son fonctionnement est totalement silencieux et exempt de vibrations. L'absence d'usure mécanique confère à ces machines une grande robustesse, une longue durée de vie et une maintenance quasi inexistante.
- Nature de l'énergie motrice : la machine ne nécessite aucun travail mécanique (W = 0) ni apport d'électricité. Elle fonctionne directement à partir d'une source de chaleur primaire (brûleur à gaz ou à pétrole, capteurs solaires thermiques ou valorisation d'une source de chaleur résiduelle/fatale industrielle). Cela la rend idéale pour une utilisation en site isolé (camping-cars, bateaux, refuges).
Questions fréquentes sur ce sujet
Quels chapitres faut-il réviser pour le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 ?
Surtout 4 chapitres : Machines thermiques et systèmes ouverts (45 % des questions, parties I et II), Premier et second principes de la thermodynamique (15 %, partie III), Oxydoréduction et électrochimie (15 %, partie IV) et Réactions en solution aqueuse : acide-base, précipitation, complexation (12 %). Plus ponctuellement : Thermodynamique chimique et équilibres, Changements d'état du corps pur et Cinétique chimique.
Peut-on travailler le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 dès la première année (TSI1) ?
En partie : 30 questions sur 50 (60 %) ne demandent que le programme de TSI1. Blocs abordables : la partie I en entier (Q1 à Q7), la partie III en entier (Q26 à Q32) et la sous-partie IV.C (Q42 à Q45). Avec les autres programmes de première année : 35 en MPSI, 35 en PCSI, 30 en PTSI, 30 en MP2I et 48 en BCPST1.
Combien de temps faut-il pour traiter le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 ?
Environ 3 h pour tout traiter (estimation question par question pour un candidat bien préparé), pour une épreuve de 4 h : le sujet est faisable en entier dans le temps imparti. La partie II est la plus longue (environ 1 h).
Quelles sont les questions les plus difficiles du sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 ?
Aucune question n'est vraiment difficile : toutes sont cotées 1 ou 2 sur 4 dans ce corrigé.
Quelles questions de cours et quels classiques contient le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 ?
Questions de cours : Q4 (coefficient de performance), Q9 (condenseur), Q10 (évaporateur), Q11 (coefficient de performance), Q12 (premier principe industriel), Q14 (diagramme des frigoristes), Q15 (diagramme des frigoristes), Q16 (équilibre liquide-vapeur)…. Classiques incontournables, à savoir refaire : Q5 (inégalité de clausius), Q21 (premier principe industriel), Q35 (diagramme potentiel-ph), Q41 (constante d'équilibre), Q44 (titrage en retour) et Q49 (relation de van 't hoff).
Où gagner des points facilement dans le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 ?
Le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 contient-il des questions hors du programme actuel ?
Non : bien que le sujet soit antérieur à la réforme des programmes de CPGE (sessions 2023 et suivantes), toutes ses questions restent au programme actuel.
Le sujet CentraleSupélec Physique-Chimie 2 TSI 2020 était-il difficile et quelle a été la moyenne ?
D'après le rapport du jury, c'est un sujet de difficulté moyenne. Le rapport indique que la partie I (11% des points en moyenne) et la partie IV (20%) ont été mal traitées, tandis que les parties II (30%) et III (32%) ont été bien réussies. Moyenne : 6,89/20 (écart-type 4,24, 1 022 présents).
Pourquoi un cycle frigorifique tourne-t-il dans le sens trigonométrique en Q15 ?
L'évaporation à basse pression et la compression vers les hautes pressions imposent une rotation anti-horaire dans le plan (h, \ln P). Contrairement au diagramme de Clapeyron (P, V), un cycle récepteur est ici parcouru dans le sens trigonométrique et correspond à un travail net reçu positif (w_{\text{cycle}} > 0).
Où je me situe, question par question
Cochez les questions que vous avez réussies sans aide. Toutes les questions du sujet sont ici, y compris celles des autres pages : votre sélection est gardée d'une page à l'autre.
- Note estimée
- –
- 0 question réussie sur 50
- Position estimée
- –
- des copies sous cette note
Estimation indicative, faute de barème officiel publié : chaque question compte selon sa difficulté estimée (de 1 à 4 points), sur les 50 questions de ce corrigé. La position suppose des notes réparties selon une loi normale de moyenne 6,89 et d'écart-type 4,24 (chiffres officiels de l'épreuve). Votre sélection reste sur cet appareil.
Source des chiffres : document officiel du concours.
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Corrigé rédigé par WikiPrépa ; ce n'est pas un corrigé officiel du concours. Mis à jour le 25 septembre 2026.